La 3ᵉ édition du Trophée des Glacetronomes se tiendra dimanche 25 et lundi 26 janvier 2026 à Toulouse, au cœur du SM+HRT Toulouse. Cet événement d’exception réunira les talents de la glacerie artisanale autour d’un thème original et ambitieux :
« La glace au fil des époques, de la Renaissance à nos jours ».
Une compétition d’envergure, rythmée par 4 battles
Cette édition 2026 proposera 1 compétition composée de 4 battles, mettant à l’honneur la créativité, la technicité et la culture gastronomique des candidats.
Au total, 12 candidats s’affronteront :
5 juniors (élèves ou apprentis en formation)
7 séniors (professionnels en activité)
Chaque battle récompensera un lauréat, avec une remise des prix prévue le lundi 26 janvier à 17h30, ainsi que l’attribution du prestigieux Trophée des Glacetronomes.
Des épreuves inspirées de l’histoire de la glace
Les candidats devront relever plusieurs défis artistiques et techniques, véritables voyages dans le temps :
Deux entremets glacés aux fruits, inspirés de la période de la Renaissance
Un bac gourmand, valorisant un produit ou une spécialité locale de leur région
10 snacks, interprétation personnelle d’un « Opéra glacé du XXIᵉ siècle »
Une pièce montée à base de profiteroles et de nougatine, de style XIXᵉ siècle, inspirée des œuvres de Carême
Chaque création sera jugée sur la maîtrise technique, l’esthétique et la cohérence avec la période historique évoquée.
Un jury d’exception
Les réalisations seront évaluées par un jury composé de professionnels reconnus, incluant des Meilleurs Ouvriers de France et des Champions du Monde, garants de l’excellence et du haut niveau de la compétition.
Une journée dédiée aux professionnels de la glacerie
Le mardi 27 janvier 2026, l’événement se prolongera avec une journée complète de masterclass, démonstrations, dégustations et tables rondes, en présence de professionnels de la glacerie.
Une occasion unique d’échanger, de découvrir les tendances du secteur et de partager les savoir-faire qui façonnent la glace d’aujourd’hui et de demain.